Paneerin valmistus kotona Skyrrup A2 -maidolla

Tuoreen paneerin valmistaminen kotona on helpompaa kuin luulet, ja laadukkaan maidon käyttö tekee kaiken eron. Skyrrup A2 -lehmänmaito, joka on peräisin desi-lehmistä, on runsaasti proteiinia ja kermainen koostumus tuottaa pehmeää, maukasta paneeria. Olitpa kokenut kokki tai aloittelija, tämä opas opastaa sinut yksinkertaisen prosessin läpi, jossa Skyrrup A2 -maitopurkki muuttuu herkulliseksi kotitekoiseksi paneeriksi.

Kotitekoinen paneer on vapaa säilöntäaineista, lisäaineista ja kumimaisesta koostumuksesta, jota usein löytyy kaupan versioista. Lisäksi voit hallita rasvapitoisuutta valitsemalla täysmaidon tai kevytmaidon. Skyrrupin puhtaalla A2-maidolla saat lisäetuna helpomman sulavuuden ja puhtaamman maun. Aloitetaan!

Miksi käyttää Skyrrup A2 -maitoa paneeriin?

Skyrrup A2 -maito tulee lehmistä, jotka tuottavat vain A2-beeta-kaseiiniproteiinia, joka on hellävaraisempi vatsalle ja aiheuttaa vähemmän todennäköisesti tulehdusta. Tällä maidolla on rikas, kermainen koostumus, joka muuttuu pehmeäksi, ei-kumimaiseksi paneeriksi. Toisin kuin tavanomainen maito, A2-maito juoksettuu kauniisti muuttumatta sitkeäksi, antaen sinulle silkkisen koostumuksen, joka imee makuja hyvin.

Tuoreen, laadukkaan maidon käyttö on hyvän paneerin salaisuus. Skyrrupin A2-maito on pastöroitu mutta ei homogenoitu, joten kerma nousee pintaan — täydellinen runsaan paneerin valmistukseen. Jos haluat vähärasvaisemman version, voit kuoria osan kermasta ennen juoksettamista. Kummallakin tavalla huomaat eron maussa ja koostumuksessa verrattuna tavallisesta maidosta tehtyyn paneeriin.

• A2-proteiini on monille helpompi sulattaa.
• Homogenoimaton maito antaa paremman juoksettumisen.
• Kermainen maito tuottaa pehmeää, kosteaa paneeria.

Tarvitsemasi ainekset

Noin 200 gramman paneerin valmistukseen tarvitset 1 litran Skyrrup A2 -lehmänmaitoa ja 2 ruokalusikallista sitruunamehua tai valkoviinietikkaa. Tarvitset myös puhtaan musliinikankaan tai juustokankaan, ison kattilan, siivilän ja painavan esineen (kuten vesikulhon) painamista varten. Valinnainen: ripaus suolaa maun vuoksi.

Voit myös käyttää Skyrrupin Natural Greek Yogurt -jogurttia aloitusviljelmänä hapon sijaan — lisää yksinkertaisesti 3 ruokalusikallista jogurttia lämpimään maitoon ja anna seistä 6 tuntia. Tämä tuottaa hieman hapanta, probioottirikasta paneeria. Nopeaa versiota varten pysy sitruunamehussa.

• 1 litra Skyrrup A2 -lehmänmaitoa
• 2 rkl sitruunamehua tai etikkaa
• Musliinikangas, siivilä, painava esine

Vaiheittaiset ohjeet

Kaada Skyrrup A2 -maito paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi keskilämmöllä. Sekoita silloin tällöin palamisen estämiseksi. Kun se kiehuu voimakkaasti, vähennä lämpöä matalalle. Lisää sitruunamehu tai etikka hitaasti samalla sekoittaen varovasti. 30 sekunnin kuluessa näet maitosakkojen erottuvan herasta.

Sammuta lämpö ja anna seoksen levätä 5 minuuttia. Vuoraa siivilä musliinikankaalla ja aseta se ison kulhon päälle. Kaada juoksettunut maito siivilään. Huuhtele paneeri kylmällä vedellä poistaaksesi hapan maku haposta. Kokoa kangas ja väännä sitä puristaaksesi ylimääräisen heran pois.

Aseta kääritty paneeri tasaiselle lautaselle, laita toinen lautanen päälle ja paina se alas painavalla esineellä (kuten vesipurkilla). Anna painua 30 minuuttia pehmeää paneeria varten tai 1 tunti kiinteämpää koostumusta varten. Avaa ja säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää.

• Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää sitten happo hitaasti.
• Anna juoksettuneen maidon levätä 5 minuuttia.
• Huuhtele kylmällä vedellä poistaaksesi hapan maku.
• Paina haluttuun kiinteyteen.

Vinkkejä täydelliseen paneeriin joka kerta

Käytä täysrasvaista Skyrrup A2 -maitoa kermaisimman paneerin saamiseksi. Jos maito ei juoksetu kunnolla, lisää hieman enemmän sitruunamehua ja kuumenna varovasti. Älä keitä maitoa liikaa hapon lisäämisen jälkeen — se tekee paneerista sitkeää. Huuhtele juoksettunut massa aina huolellisesti välttääksesi hapan maun.

Säästä hera! Se on täynnä proteiinia ja sitä voidaan käyttää keitoissa, smoothieissa tai riisin ja linssien keittämiseen. Voit myös käyttää sitä pehmeiden rottien valmistukseen tai taikinan vaivaamiseen. Skyrrupin A2-maidon heralla on mieto, hieman makea maku, joka parantaa reseptejä.

• Käytä täysrasvaista maitoa parhaan tuloksen saamiseksi.
• Huuhtele juoksettunut massa hyvin hapon poistamiseksi.
• Säästä hera ruoanlaittoon.

Kuinka käyttää kotitekoista paneeriasi

Tuore paneer on uskomattoman monipuolinen. Kuutioi se ja lisää curryihin, kuten palak paneeriin tai matar paneeriin. Murenna se salaattien, pizzan tai kääreiden päälle. Voit myös grillata tai paistaa pannulla paneeria savuisen maun saamiseksi. Nopeaksi välipalaksi marinoi kuutiot mausteissa ja jogurtissa, paista sitten uunissa tai ilmakypsentimessä.

Yhdistä kotitekoinen paneerisi Skyrrupin Mixed Berries Greek Yogurt -jogurttiin proteiinipitoiseksi aamiaiskulhoksi tai tarjoile se virkistävän Mixed Berries Gelato -kauhaisun kanssa makean ja suolaisen kontrastin luomiseksi. Mahdollisuudet ovat loputtomat!

• Lisää curryihin, salaatteihin tai kääreisiin.
• Grillaa tai paista pannulla lisätekstuurin saamiseksi.
• Yhdistä Skyrrup-jogurtin tai -gelaton kanssa.

Paneerin valmistaminen kotona Skyrrup A2 -maidolla on palkitseva prosessi, joka tuottaa tuoreita, puhtaita ja herkullisia tuloksia. Kun maistat kotitekoista paneeria, et koskaan palaa kaupan versioon. Aloita matkasi tänään Skyrrup A2 -lehmänmaitopurkilla ja nauti kermaisesta hyvyydestä jokaisessa suupalassa. Täydellistä maitokokemusta varten tutustu Skyrrupin A2-tuotevalikoimaan, mukaan lukien heidän rikas ja kermainen Natural Greek Yogurt -jogurtti — täydellinen yhdistettäväksi kotitekoisen paneerisi kanssa.