สกายร์ไอซ์แลนด์ vs โยเกิร์ตกรีก: อันไหนข้นกว่ากัน? เปรียบเทียบเนื้อสัมผัสแบบลงมือทำ

หากคุณเคยยืนอยู่ตรงช่องนมในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วสงสัยว่าจะหยิบสกายร์ไอซ์แลนด์หรือกรีกโยเกิร์ตดี คุณไม่ได้เป็นคนเดียวที่คิดแบบนั้น ทั้งสองชนิดมีความข้น อุดมด้วยโปรตีน และมีรสเปรี้ยว แต่ก็ไม่เหมือนกัน คำถามที่พบบ่อยที่สุดคือ: ชนิดไหนข้นกว่ากัน? และความข้นนั้นส่งผลต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส หรือการนำไปใช้ในสูตรอาหารอย่างไร?

เพื่อตอบคำถามนั้น เราได้ทำการเปรียบเทียบโดยใช้ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสองรายการจาก Skyrrup: Mixed Berries Icelandic Skyr (Single) และ Mango Greek Yogurt (Single) เราประเมินความคงตัว ความรู้สึกเมื่อตัก และความรู้สึกโดยรวมในปาก เพื่อให้คำตอบที่ชัดเจนและตรงไปตรงมา

อะไรที่ทำให้สกายร์และกรีกโยเกิร์ตแตกต่างกัน?

ทั้งสกายร์และกรีกโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการกรอง แต่กระบวนการกรองแตกต่างกัน กรีกโยเกิร์ตถูกกรองสามครั้งเพื่อเอาเวย์ออก ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนและข้น ในขณะที่สกายร์ทำโดยการหมักนมพร่องมันเนยกับแบคทีเรียที่มีชีวิตแล้วกรอง — มักจะสี่ครั้ง — ซึ่งให้ความข้นที่มากกว่า ผลลัพธ์คือสกายร์มีโปรตีนสูงกว่าและเนื้อสัมผัสที่ข้นจนเกือบจะทาได้ เมื่อเทียบกับกรีกโยเกิร์ตส่วนใหญ่

สกายร์ยังใช้หัวเชื้อที่แตกต่างกัน ซึ่งให้รสชาติที่อ่อนกว่าและเปรี้ยวน้อยกว่ากรีกโยเกิร์ต ในขณะที่กรีกโยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวชัดเจน สกายร์มีรสชาติเหมือนครอสโอเวอร์ระหว่างโยเกิร์ตและชีสนิ่ม ในการทดสอบของเรา Mixed Berries Icelandic Skyr มีความรู้สึกหนาแน่นเหมือนพุดดิ้ง ในขณะที่ Mango Greek Yogurt เนียนแต่เบากว่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อตัก

• กรีกโยเกิร์ต: กรอง 3 ครั้ง, เปรี้ยว, เนียน
• สกายร์ไอซ์แลนด์: กรอง 4 ครั้ง, รสอ่อน, ข้นเป็นพิเศษ
• สกายร์แบบดั้งเดิมใช้นมพร่องมันเนยเพื่อไขมันเป็นศูนย์ แต่เวอร์ชันสมัยใหม่อาจแตกต่างกัน

ปัจจัยด้านความข้น: การทดสอบด้วยช้อน

เราทำการทดสอบง่ายๆ: ตักโยเกิร์ตแต่ละชนิดหนึ่งช้อนแล้วสังเกตว่าไหลออกจากช้อนเร็วแค่ไหน Mixed Berries Icelandic Skyr คงรูปเกือบสมบูรณ์ เป็นก้อนแน่น ต้องใช้แรงเล็กน้อยในการตักและทา — คล้ายครีมชีส Mango Greek Yogurt แม้จะข้น แต่ก็ค่อยๆ หยดลงจากช้อนหลังจากนั้นไม่กี่วินาที แสดงว่ามีความชื้นมากกว่า

เมื่อเราเอียงภาชนะ กรีกโยเกิร์ตขยับตามมุมเล็กน้อย ในขณะที่สกายร์อยู่นิ่งสนิท สิ่งนี้ยืนยันสิ่งที่แฟนๆ หลายคนรู้อยู่แล้ว: สกายร์สแกนดิเนเวียเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ข้นที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ สำหรับผู้ที่ชอบประสบการณ์ที่ช้อนตั้งตรงได้ สกายร์คือผู้ชนะ

• สกายร์: คงรูป, แทบไม่หยด
• กรีก: หยดหลังจาก 3-5 วินาที, เซ็ตตัวนุ่มกว่า
• ทั้งสองชนิดข้นกว่าโยเกิร์ตทั่วไปมาก

ข้อมูลโภชนาการ: โปรตีนและแคลอรี่

เนื่องจากสกายร์ใช้นมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคมากกว่าและกรองอย่างละเอียดกว่า จึงมักมีโปรตีนมากกว่าและแคลอรี่จากน้ำตาลน้อยกว่า Mixed Berries Icelandic Skyr จาก Skyrrup ขนาด 150 กรัมให้โปรตีนประมาณ 15 กรัม ในขณะที่ Mango Greek Yogurt ให้ประมาณ 12 กรัม ไขมันต่ำในทั้งสองชนิด แต่สกายร์มักมีน้ำตาลน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากใช้เบอร์รี่ธรรมชาติและไม่มีน้ำเชื่อมผลไม้เพิ่ม

สำหรับผู้ที่ติดตามสารอาหารหลัก สกายร์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างโปรตีนสูงหรือฟื้นฟูหลังออกกำลังกาย กรีกโยเกิร์ตที่มีไขมันสูงกว่าเล็กน้อย (ถ้าไม่ใช่ชนิดไม่มีไขมัน) สามารถทำให้อิ่มท้องและใช้ได้ดีในน้ำสลัดหรือน้ำหมัก ทั้งสองชนิดเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าโยเกิร์ตหวานทั่วไปมาก

• สกายร์: โปรตีนสูงกว่า, น้ำตาลต่ำกว่า, ไขมันเป็นศูนย์ (โดยทั่วไป)
• กรีก: โปรตีนดี, คาร์โบไฮเดรตมากกว่าเล็กน้อยจากเวอร์ชันผลไม้
• ทั้งสองชนิดมีแคลอรี่ต่ำเมื่อเทียบกับของหวานนมครีมมี่

รสชาติและการใช้ในการทำอาหาร

ความแตกต่างของรสชาตินั้นละเอียดแต่สังเกตได้ Mixed Berries Icelandic Skyr มีรสสะอาด เปรี้ยวเล็กน้อย พร้อมชิ้นผลไม้จริงที่ไม่กลบรสนม เหมาะสำหรับกินเปล่าหรือใช้เป็นท็อปปิ้งบนข้าวโอ๊ตหรือแพนเค้ก ในทางกลับกัน Mango Greek Yogurt มีความหวานของผลไม้ที่สดใสและชัดเจนกว่า และเนื้อสัมผัสที่เนียนกว่า ซึ่งใช้ได้ดีในสมูทตี้หรือเป็นของหวานเดี่ยว

ในการปรุงอาหาร ความเป็นกรดเล็กน้อยของกรีกโยเกิร์ตเหมาะสำหรับการอบ (มันทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา) ในขณะที่ความหนาแน่นของสกายร์ทำให้เหมาะสำหรับสเปรด ดิป และของหวานแบบชีสเค้ก ลองใช้สกายร์แทนครีมชีสในดิปเย็น — มันเปลี่ยนเกมได้ ทั้งสองชนิดใช้งานได้หลากหลาย แต่การเลือกของคุณขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการโยเกิร์ตที่ตักกินได้หรือของว่างที่ทาได้

• สกายร์: เหมาะที่สุดสำหรับสเปรด, ชาม, และท็อปปิ้งคาว
• กรีก: เหมาะกว่าสำหรับการอบ, น้ำหมัก, และสมูทตี้ผลไม้
• ทั้งสองชนิดสามารถใช้แทนกันได้ในหลายสูตร โดยปรับเนื้อสัมผัสเล็กน้อย

คุณควรเลือกแบบไหน?

ถ้าความข้นคือสิ่งที่คุณให้ความสำคัญที่สุด สกายร์ไอซ์แลนด์ชนะขาด มันเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่หนาแน่นที่สุดที่คุณจะพบได้นอกเหนือจากชีสนิ่ม กรีกโยเกิร์ตแม้จะข้น แต่ให้ประสบการณ์โยเกิร์ตแบบดั้งเดิมที่เนียนกว่า สำหรับของว่างโปรตีนสูง น้ำตาลต่ำ สกายร์เป็นตัวเลือกที่ดีกว่า สำหรับการทำอาหารและการอบที่หลากหลาย กรีกโยเกิร์ตมีข้อได้เปรียบเล็กน้อยเนื่องจากความเป็นกรด

แต่ไม่มีตัวเลือกที่ผิด Skyrrup ทำทั้งสองแบบด้วยนม A2 พรีเมียมและผลไม้จริง ดังนั้นคุณจะได้คุณภาพไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหน เราขอแนะนำให้ลองทั้งสองแบบเพื่อดูว่าคุณชอบเนื้อสัมผัสและรสชาติแบบไหน เริ่มต้นด้วย Mixed Berries Icelandic Skyr สำหรับของหวานข้นๆ ที่อุดมด้วยเบอร์รี่ หรือ Mango Greek Yogurt สำหรับความเนียนและรสเขตร้อน

• เลือกสกายร์เพื่อความข้นสุดและโปรตีนสูง
• เลือกกรีกเพื่อความเนียนและความหลากหลายในการทำอาหาร
• ทั้งสองชนิดอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ไม่ว่าคุณจะเป็นคนรักสกายร์หรือผู้ชื่นชอบกรีกโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์ของ Skyrrup ทำให้คุณเพลิดเพลินกับทั้งสองแบบได้ง่าย สำหรับประสบการณ์ที่ข้นและอุดมด้วยโปรตีนอย่างแท้จริง ลอง Mixed Berries Icelandic Skyr (Single) — มันคือการแนะนำที่สมบูรณ์แบบสู่โลกที่หนาแน่นและเนียนของผลิตภัณฑ์นมสแกนดิเนเวียแบบดั้งเดิม